Exímia porte la mixologie d'auteur brésilienne sur la scène internationale

L'Exímia, bar de São Paulo mené par Márcio Silva, Gabriel Fullen et Nicolas Fullen, avec la cheffe Manu Buffara, consolide sa place sur la scène mondiale du cocktail à partir d'une signature d'auteur : technique, étude et répertoire culturel traduits en drinks au brésilianisme assumé.

C'est ce répertoire que Silva emporte à travers le monde, présentant son approche sur différents marchés au fil de voyages et de collaborations avec des bartenders de prestige, en plus d'une présence dans les événements du secteur. « Nous traduisons cette étude dans la création de drinks uniques, qui peuvent demander des heures de préparation », dit-il.

Ces déplacements fonctionnent moins comme de la promotion que comme la vitrine d'un travail déjà consolidé, des espaces d'échange qui élargissent le rayonnement international de la maison.